"El secreto del éxito de los
artesanos, es sin duda que van en el sentido de la Historia. Incluso
tienen algunas décadas de adelanto. Mientras la gran distribución
masacra los paisajes, asfixia el comercio de barrio, vacía los
centros de las ciudades, solo piensa en el margen que puede sacar y
inunda los consumidores de productos deslocalizados, los artesanos
hacen justo lo contrario. Juegan con la proximidad y el "made in
France". Además, en un mundo donde todo llega a ser
intercambiable, cultivan la identidad y la continuidad con un real
trabajo que adquieren antes de transmitirlo gracias al
aprendizaje."Franz-Olivier Giesbert, director de la revista Le Point
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